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蚂蚁庄园7月9日答案 有些紫薯煮熟后会变成蓝色是因为什么

时间:2021/7/8 22:14:13来源:www.pc6.com作者:佚名我要评论(0)

一般紫薯的颜色为深紫红色,有人在吃紫薯的时候会发现,紫薯煮熟后会变成蓝色,怀疑紫薯里面是不是添加了什么化学成分,不敢吃。今天蚂蚁庄园小课堂就是问大家,有些紫薯煮熟后会变成蓝色是因为什么?一起来看看吧。

有些紫薯煮熟后会变成蓝色,是因为?

A、花青素变色

B、变质了

答案:花青素变色

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紫薯煮熟后通常会变成蓝色,这是因为花青素的原因,紫薯中含有大量花青素,花青素遇酸性水会呈红色,遇碱性水会呈蓝色,遇中性水会呈现紫色,而自来水偏弱碱性,所以紫薯煮熟后就会出现变蓝的情况。

同样会出现这种情况的食物还有很多,如紫甘蓝、紫米、黑枸杞等。所以,紫薯煮熟后变蓝,并不是增添了非法添加剂,而是人家自身独有的“特性”。

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